400—600mg/kg左右。所以，根据不同遗传型的蔬菜对硝酸盐积累的多少，可分为：极敏感型：如芹菜、生菜、油菜、菠菜、小白菜等。敏感型：如块根类蔬菜、萝卜、莴苣等。不太敏感型：如白花菜、青花菜。不敏感型：如黄瓜、西红柿等。
二、 施用化肥与微生物肥料，对几种蔬菜硝酸盐的积累及品质的影响

在施用挪威产的复合肥<15：15：15>40kg/667M²与用挪威产复合肥20kg/667M²+微生物肥料20kg/667M²，及微生物肥料40kg/667M²，三种处理生产出的菜薹，其硝酸盐含量分别是4701.65mg/kg、3546.33mg/kg及2827.46mg/kg。从上述数字可知，化肥与微生物肥料配合使用，可降低菜薹的硝酸盐含量，全部使用微生物肥料、菜薹硝酸盐高隔断含量下降了40%。
在甘蓝、辣椒上使用复合肥与微生物肥料的两个处理上的结果是：在甘蓝上使用复合肥的硝酸盐含量为530mg/kg，B—胡萝卜素1.7mg/kg，维生素C为401mg/kg，667M2的产量为967kg，而使用微生物肥料硝酸盐含量降至210mg/kg，B—胡萝卜素升至1.8mg/kg，维生素C升至404mg/kg，667M²的产量升至1300kg。在辣椒上B—胡萝卜素由3.50mg/kg升至3.65mg/kg，维生素C由875mg/kg升至1115mg/kg,667M²的产量由1552kg升至1702kg。
    在西红柿上，667M²施用3000kg堆肥+磷酸二铵15kg，其硝酸盐含量为350mg/kg，而在此基础上加施100kg微生物肥料后，硝酸盐含量为225mg/kg，比单施堆肥+磷酸二铵下降125mg/kg，下降了55.6%。
微生物肥料还能减少蔬菜体内重金属的积累，在黄瓜、西红柿、花菜、萝卜、小白菜上施入微生物肥料 ，其重金属汞(Hg)、镉(Cd)、铅(Pb)的含量分别下降26.9%、83.9%、9.19%，（铬的含量没有明显差别），使重金属在蔬菜上的污染控制在允许范围内。
微生物肥料还可提高糖酸比，在黄瓜、西红柿上施用微生物肥料，糖酸比分别是24.7、2.32，比施农家肥的22.5、1.98，提高了2.2、0.34，改善了黄瓜、西红柿等到生食蔬菜的品味。西瓜可溶性因形物及总糖量分别提高了0.41%及0.34%。
三、 结语
    从上而大量数据告诉我们，无论是化肥（硝态